『Hung Time Times』

先日紹介しました「ゆずケーキ」、
実は一切バターを使用していません。
以前にも紹介したことのあるモノですが、脂の乗り切った時期の
鹿肉から抽出した脂質＝ジビエ・バターを使っています。
全体量の少ない希少品です。って、自分で作り出すんですが。
バターの風味にはかないませんがなかなかのものです。
美味しいケーキに仕上がりました。
～鹿のジビエ・バターとミルクから作られたバターは融点が近い～
ラム酒との相性も◎。
このジビエ・バター、料理にも大活躍です。

・・・純白なジビエ・バター。
しかし、これだけの量をそろえるのは大変です。
超希少品。

kameo@tanima

TIMES Wild Thing Cafe

ストーブの煙突掃除。
約1か月ぶり。
イエルカ・クッキングストーブが大型なので
薪も多く必要です。
その分、煤除去作業も回数増えるわけです。

格闘すること３０分、煤はバケツ2杯分でました。

気持ちよく燃えています。
今日はデザート用にアップルパイを
オーブン部分で焼きます。

この冬は但馬は久しく記録的な大雪。
イエルカ・ワインさんのクッキングストーブ大活躍。
薪もたっぷり夏の間に準備していたので安心、安心。
料理にも大活躍です。
昨年豊作のゆず、シロップ漬けにしましたものを使って
ケーキを作ります。

・・・たっぷりラム酒をしみ込ませますよ。
今回は大好きなジャマイカのマイヤーズ・ラム。
一晩寝かせて出来上がり。

お大人のケーキです。

from Times Wild Thing Cafe

●TIMES CAFE　からのお知らせです。
２月よりお店は基本予約とさせていただきます。
出来るだけ、その時期旬の美味しいものに
こだわりたいがための決断です。
ご迷惑おかけいたしますが
よろしくお願い致します。
　
TIMES WILD THING CAFE
予約℡　０８０－８５１６－４９７４
営業時間　11時30分～15時

kameo@tanima

人力の杵でつく方が美味しいのはわかってるんですが、
今回は機械でコネコネです。
仕上がりは粘りに多少差があります、
でも便利なこと。

・・・何がなんでも美味しい！焼き餅ぜんざい

・・・うーん、こちらも、う、う、美味い！餅ワッフル＆チョコ。
ここは焼き型、バウルーにこだわりたい。

kameo@tanima

イエルカストーブでの自作炭で（薪も自分で切り出し乾燥させたモノ）、
自分で杵つきしたお餅を焼く。
もちろん、お米も但馬国小代地区矢田川西側産のもち米です。
至上の旨さなり。

kameo@tanime

但馬国も久しぶり、集中して雪です。
香美町内スキー場もすべて営業とか、よかったです。
短時間に降った雪がすごかったので雪かき出動。

小型除雪機はあるんですが降り続いているときと
除雪面積が少ない場合かえって転圧してしまうのでやっかいです。

ということで人力除雪です。

・・・全ては道具を揃えるところから・・
左スノーダンプ北陸仕様、スコップ各種。

・・・まずは足元から。
スノーブーツは北海道三馬（みつうま）CAESARWOLF。
やっぱ、コレしかない。

三馬ロゴマーク。カワイイ。
相棒はmade in japan 時代の三馬ブーツのコレクターです。

・・・雪かき時はす汗ばんでくるのである程度薄着でアウタートップは
邪魔にならないように体にフィットしたものが好ましい。
モンベルのGORE-TEX XCR しかもレディース。
このサイズがメンズにはない。
デザインはダサいがヘビーデューティー、
さすが雨具で名を売ったモンベルだけのことはあります。

・・・アウターボトム　F●CK YOU 　NIKE のちゃんとしていた頃のACG。
作りはぴか一、ただウエストのゴムの劣化するのが恐ろしく早かった、
流石です。

こんな感じで2017　雪に挑んでいます。

kameo@tanima