ハングタイム・ライターズ

何も見ない日はないのです。何も思わない日はないのです。

井上亀夫&Tanima

リゾートヴィラハチ北

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TIMES Wild Thing Cafe

先週末、旧友とリゾートヴィラハチ北でした。
美味しい食事ありがとうございました。
Tシェフ、感謝です。

やー、但馬は美味しい!それにつきます。
我々、人間は食材の持つ本質を見失いかけていますが
その答えはまさに自然の中にあり。
自ら考え、食してみれば物の理はどこにあるかわかるはず。

それにしても素材の力を引き出すシェフの力量に脱帽です。

イベント「Sunday Farmers」終了後だったので
心地よい疲れと確信のようなものをいただいた食事会でした。

TIMES Wild Thing Cafeも精進します。

※この時期、これ以上美味しいものは存在しません。
矢田川若鮎焼き。
いや、待った!この味の奥行きは何!ノックダウン。
矢田川ウナギ白焼き。わさび・塩で。
迎え撃つ、日本海キング。アワビの踊り焼き。
但馬国の自然に脱帽です。
 
これらの食材を最大限旨さ引き立たせるのはお酒。
~白ワイン Je Je Mortier Bordeaux sec フランス
~ハイボール 竹鶴ピュアモルト

完璧でしょう。

kameo@tanima

井上亀夫&Tanima

1→4

今年、無農薬・無肥料の放置農業でジャガイモを。
種イモを6個購入して半分にカットし、ちょこっと
掘った穴にぽい。足で土をかける。
後はジャガイモの生命力お手並み拝見。
2か月半、地上の茎がクサクサになったので
お昼過ぎにちょこっと畑仕事。掘り起こしてみた、手で。
小さいのはわかっていましたがここまでとは・・。
何もしていないんだもの、自然にもどったみたい。
収穫量はタネの約4倍。
不揃いで小粒だけど、味はぴか一!
人の手の入っていない、自然モノは美味しい。
物の理なり。但馬の初夏に想う。

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kameo@tanima

井上亀夫&Tanima

SUNDAY FARMERS セミナー:千秋楽

TIMES Wild Thing Cafe
西村農園・峰鹿谷・TIMES CAFE・但馬観光会議
共同企画「SUNDAY FARMERS セミナー」千秋楽。

一週間通しの企画、暑い日が連続でした。
西村農園さん、TIMES CAFE クルー、
参加者の皆様ありがとうございました。

来年は更にバージョンアップして開催し、
秋にはサンデー・ファーマー収穫祭企画しています。

☆七日目最終日、畑の土の作り方の講義
 非常に興味深いものでした。
 限りなく森の土に近い、しかも超低コスト。
 西村農園の35年が凝縮されています。
☆出荷最盛期の「バジリコ・ナーノ(小さなバジル)」。
 これウチでも非常に重宝しています。

農業も楽しむこと、やりすぎない。
肝に銘じます西村園長。

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kameo@tanima

井上亀夫&Tanima

SUNDAY FARMERS セミナー:五・六日目

TIMES Wild Thing Cafe
西村農園・峰鹿谷・TIMES CAFE・但馬観光会議
共同企画「SUNDAY FARMERS セミナー」五・六日目。

両日とも進行をスタッフと西村農園さんに
お任せして、TIMES CAFE のみ対応させて
いただきました。ありがとうございます。

その間、山の先輩のところに百花蜜を
わけていただきに上がったりしていました。

メニューに生かすことが出来ればと考えています。

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※写真の日本ミツバチの巣、分蜂間近。
と言うことは百花蜜であふれているということ。

kameo@tanima

井上亀夫&Tanima

Sunday Farmers セミナー四日目

今日はちょっとマニアックに共生農業の講義でした。
テントウムシ、雑草、共植え野菜等々
農業は物理なんだと実感。

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・・・本日は朝日新聞さん取材でした。勉強されてる、流石。

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・・・西村農園、西村氏。農園ではルーペは必需品。生き物(植物)の理を探る。

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・・・食用ほうずきハウス。
共生しているナナホシテントウ虫の幼虫。
彼らが食べきれないくらいのアブラムシが発生した場合、
牛乳の噴霧が一番効果があるとのこと??
特に晴れた日の噴霧がよく、カルシューム分が幕となり
アブラムシは窒息死するらしいです。
コレ、是非お試しあれ。

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・・・苗植えしてから一度も水を与えない地面はカラカラ。
そんな農地で元気良く育つ在来種モンテローザ。
収穫まであと10日くらい。
旨さ、炸裂。とのこと

今日もありがとうございました。

kameo@tanima

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