新年、ようやく時間が出来たので日本海に海水くみに。
ストーブのこの時期、海水塩作りです。
・・くんできた日本海の海水約６０リットル。
イエルカ・クッキングストーブで少しずつ注ぎながら煮詰めてゆく。
・・・60リットルを煮詰め、3リットルくらいになるになると
塩の結晶が表れ始めます。
ここからは焦げ付かないよう、弱火で混ぜ混ぜしながら
残りの水分を蒸発させていきます。
・・・これくらいか土鍋に移し、
炭の極弱火で水分をゆっくり飛ばしていきます。
・・・水分がほぼ蒸発した後、
今度はすりこ木でだまになった塩を
ゴシゴシやっていきます、優しくです。
出来上がりは約６００cc（空気を含んでの量）。
・・・出来上がりです。
これなくしてウチの食卓は成り立ちません。
大切に、頂きます。
海に感謝。
kameo@tanima
