TIMES Wild Thing Cafe
先週末、旧友とリゾートヴィラハチ北でした。
美味しい食事ありがとうございました。
Tシェフ、感謝です。
やー、但馬は美味しい！それにつきます。
我々、人間は食材の持つ本質を見失いかけていますが
その答えはまさに自然の中にあり。
自ら考え、食してみれば物の理はどこにあるかわかるはず。
それにしても素材の力を引き出すシェフの力量に脱帽です。
イベント「Sunday Farmers」終了後だったので
心地よい疲れと確信のようなものをいただいた食事会でした。
TIMES Wild Thing Cafeも精進します。
※この時期、これ以上美味しいものは存在しません。
矢田川若鮎焼き。
いや、待った！この味の奥行きは何！ノックダウン。
矢田川ウナギ白焼き。わさび・塩で。
迎え撃つ、日本海キング。アワビの踊り焼き。
但馬国の自然に脱帽です。
これらの食材を最大限旨さ引き立たせるのはお酒。
～白ワイン Je Je Mortier Bordeaux sec フランス
～ハイボール 竹鶴ピュアモルト
完璧でしょう。
kameo@tanima
