イエルカ・ストーブで焼くピザpart2-相棒編。
TIMES Wild Thing Cafe、 FBでは私が四角なケーキ型で
焼いた様子をアップしました。
手伸ばし、丸ケーキ型で焼く様子を。
流石です、手馴れてます。こちらでは「しらす」を追加トッピング。
う、う、美味い。
チーズとしらす、合います。
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・・・ピザ生地をのばします。円形に。
耳の部分と真ん中をふっくらとするのがコツ。
生地、水分ちょっと少なかった。加減が難しい・・。
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・・・盛り上がった真ん中を
指で軽く押しながら生地をのばしていきます。
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・・・優しくね。
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・・・だいぶ伸びたところで手の甲にのせほおり投げながら、
円形を大きくしていく。
って、これが出来ない、素人には。
彼女、ピザ屋さんの看板職人だったんだもの、
納得。
コツは「といかく優しく、優しく」とのこと。
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・・・生地が伸びたところで先にソースを伸ばす。
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・・・トッピングの具をレイアウトしていく。
隠し味は銀杏とこの後乗っけるしらす。
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・・・イエルカ・ストーブはクッキングストーブです。
オーブン部分が約３００度なのを確認して約８分。
相棒いわく「焼くときは出来るだけ短時間で水分を閉じ込めるのがコツ」。
本当は４分少々で焼き上げたいとのこと。
イエルカ・ストーブ、オーブン部屋が巨大なのでここはちょっと工夫したい。
薪を最大限燃やし温度をオーブン温度を３５０度くらいまで上げるかな・・・。
今でもとっても美味しいですよ、流石です相棒。
じゃなくチィーフ・シェフ。
う、う、美味い。
kameo@tanima
