今が旬の小鯵。
伊豆の小鯵寿司が忘れられない。
でも寿司ネタにするには大変な作業が・・
ピンセットで小骨の一本一本を取り除く。
開店前、その寿司屋ではおばあちゃんの仕事だった。
今でも、寿司ネタで一番好きかも。季節限定だけど。
そんな大変なこと出来ないので簡単な南蛮漬けに
（と言っても、小さい鯵を開いて大骨を取るのもなかなか大変デス）。
・・・揚げたてをソミュール漬けの野菜とマリネ。
熱いうちにね。ちゃんと味がしみ込むから。
これが本当にうまい。
マリネする野菜は母が育てたもの。
この時期走りのみょうがもアクセントに。
ビールに、ワインに、焼酎に、泡盛に、
そして白いごはんに。
ありがとうございます。
kameo@tanima
