Ｔａｎｉｍａスタッフ（私も含む）が、ここ但馬国にて使用している
刃物の一部を紹介します。
これがなくちゃ始まらない。確実に必要な、即実践のモノたちです。
★ため息がでるほど美しい。
全体のプロポーション、ハンドリング、素晴らしいの一言。
★ため息がでるほど綺麗。ブレード本体制作は越前鍛冶の佐治武士氏。
研ぎ師所有の３本の中からチョイス、仕上げていただいたもの。
★荒削りで未完成のようなグリップが絶妙のハンドリングを生む。
細かな薀蓄はきりかない。ただ、ただ、美しい。
・・・料理研究担当 スタッフ風の谷使用私物品
「ダマスカス３２層 洋包丁」
丹波の研ぎ師より譲り受ける。
本体は刃物職人が作成したダマスカス鋼３２層ブレード
ハンドル部サンド・アイアン・ウッド（土の中に２０００年も埋まってた大木）。
グリップは洋包丁スタイルに改造。ブレード２ミリ。全長３２０ミリ。
お肉、野菜すべてこれ１本でこなしています。
気持ちよく切れます。
［料理・調理は何であれ、楽しくなきゃ」
だそうです。
kameo@tanima
