先日、友人のウェディングパーティに行ってきました。
会場は、いつかは行ってみたかったBEIGE TOKYO！
このレストランをプロデュースするアラン・デュカスは、
史上最年少でミシュラン3つ星を獲得したモナコ国籍の名シェフ。
異なる国で3つ星を獲得した、史上初のシェフでもあります。
日本では、銀座のメインストリートにある
CHANELビルの最上階にレストランをかまえています。
BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO ＠銀座
http://www.beige-tokyo.com/
アラン・デュカスセレクションのシャンパーニュで乾杯！
そして、待望のお料理スタート。
◆季節の前菜ロワイヤル
陶器に美しく盛り付けられた旬の野菜たち。
◆スープドポワゾンのジュレ
トッピングの雲丹が、お口の中で混ざり合って
・・・美味なり。
◆MONTAGNY 1er Cru Stephan Aladame 2007
with 車海老のソテー
モンタニーは、フランス/ブルゴーニュ地方
コート・シャロネーズ地区のシャルドネ。
デキャンタージュしてサーブしていただいたので
エチケットが拝見できず、残念でした。
樽香のかかったシャルドネと甲殻類は、鉄板のマリアージュです。
なのですが、この形状の海老はチャレンジできませんでした。
ごめんなさい！
◆小鴨のロースト マカロニグラタン添え
なんとも立派な鴨肉ですね！
皮はこんがり香ばしく、
お肉はとってもジュースィ～なのであります。
鴨料理、ということは！！！
ワインはやはり、アレでしょうか？
◆SANTENAY 1er Cru Lucien Muzard & Fis 2007
大正解！！
サントネーは、フランス/ブルゴーニュ地方
コート・ド・ボーヌ地区のピノ・ノワールです。
2007年とまだ若いのですが、果実味がしっかりしていて
タンニンがシルキーなかわいらしい１本でした。
鴨にはピノ。これも鉄板です。
◆CHANELのウェディングケーキ
屋上のテラスに移動して、ウェディングケーキ入刀！
CHANELのデザインケーキに新婦は大喜び。
羨望の眼差しを一身に受け、ご満悦の様子でした。
Happy Wedding !!!
2010/12/10/saoriya
