以前、紹介しました鳥取県岩見のケーキ屋さん
『 Toujours トゥジュール 』の稲木夫妻が
また遊びに来てくれました。
色々とお話している中で
なんと我らがhung time TIMES の
「ハング・タイム・ライターズ」に寄稿してくれる事に。
楽しみです。
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ぼくの紹介記事に間違いがありました。
訂正は以下。
フランスのバームクーフェン＝コルド
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フランスのバームクーフェン＝ガトー・ア・ラ・ブロッシュ
※コルドはフランスの地名で、神戸のケーキ屋さんのご自分の
ところのフランスのバームクーフェンの商品名。
トゥジュール、稲木さんすみませんでした。
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以下はトゥジュールでの商品説明です。
バスク地方、ピレネーの山奥で作られている伝統菓子です。
直訳すると『串に刺したお菓子』という意味で、
１００年以上昔の作り方をもとにし、フランスで作ってもらった
芯棒を使って、薪の炎で１本ずつ手作業で焼き上げます。
表面はカリッとし、中はところにより少ししっとりしています。
食感の変化とほのかに香る燻された風味を楽しんで頂ける、
素朴なお菓子です。
井上亀夫
