佐藤初女 sato hatsume 。
森のイスキア主宰。
世界的なプチミスト。
ぼくが考える、今最高の料理人。
☆２年前に出版された『初女さんのお料理』主婦の友社。
バイブルです。まさに日本古来からあるマクロビ食の料理のあれこれ。
ただ、デザインが良くない。決定打はフォントの小ささ。
写真注キャプの読みにくいレイアウト。
なんとかして大判で出し直して欲しい。
日本の宝になるであろう料理本でもあるのだから。
☆魅了された初女さんのおむすび。
◉炊く時の水分量はお米の給水具合を見て調整します。
◉お米一粒一粒が呼吸出来るようににぎります。
◉にぎる時水をつけるのは最初だけ、
２つ目からは塩だけで（浸透圧を利用して）にぎります。
※（ ）注書きは井上。
◉５個ほどにぎると手に熱を持つのでまた最初のように手水を。
このおむすびは何人もの命をすくっています。
元来、「気」をこめた食べ物、食事とはそんなもの。
良い勉強させて頂いています。
☆おむすびを包むのはタオルが一番。初女流。
で、↑これがカメオのおむすび。
宝石のよう。二日たっても美味しさは変わりません。
まさに至上のうまさであります。自画自賛。
誤解を恐れずあえて言うなら、米の出生は関係ありません。
丁寧な精米と丁寧な保存と、「気」を込めた炊飯。
そして「美味しくなあれ」のやはり「気」をこめたにぎりかなー。
あ、お米を研ぐ時に唯一秘密が。これは言わないでおきます。
みなさん、ご研究あれ。
こんなことやっていますが、ぼくは板前さんではありません。
Today's bgm
Blondie 「 Maria 」2011。
今年イングランドでのライブ。
ドラマー Clem Burke の CBGB のTシャツが泣かせる。
相変わらず、ドラムは最高。
ブロンディは1982年解散。１９９７年に再結成。９９年デビー５４歳の時
この「マリア」再発でイギリスNo.1に！。
昔からこのグループ、ヨーロッパで人気です。流石！。
というより、この2011のデビーって何歳！？。恐ろしい。
井上亀夫 kameo a.k.a. prince of fool's
